一群人 一辈子 一条心 一件事

孙记包子：打造知名餐饮连锁品牌

山西工人报全媒体记者 司雁

在大同，很多人知道孙记包子。当你坐在干净整洁的餐厅里享受着美味可口的包子时，可曾想过这小小的包子不简单：它的历史可以追溯到宋朝。

靖康之变后，公元1128年，孙氏太祖孙九鼎被金太宗钦点为状元，次年出任金国御史台御史大夫之职。相传，孙九鼎任职期间，金太宗曾亲临御史府邸。孙九鼎随即令府中厨师制作“梅花、鹿肉、鳝鱼、诸色”等上品包子供金太宗用膳，受到金太宗盛赞。

公元1831年（清道光十一年）第五世孙氏族人孙日盛奉宗族长之命，于朔平府（今朔州市）开办第一家包子铺。1937年，年满17岁的第八世孙氏族人孙祥，按照流传数百年的孙氏家族包子秘方谱，根据当时食材特点，制作出各种包点。1970年，第九世孙氏族人孙志成重操祖业，在朔县（今朔州市朔城区）大营街摆摊售卖祖传秘方包子，立志兴盛孙氏包子。1990年，孙志成托付其子孙长富赴大同研习烹调技术。

1999年，第十世孙氏族人孙长富知难而进，在大同市白泊洼重新开张包子铺饭庄，并正式更名为孙记包子。此后20余年，孙记包子便以“好吃干净、味美价廉、诚信厚道”的经营理念，在地方区域名气越来越大，深受群众喜爱，成为古都大同餐饮行业的龙头品牌。

2001年，孙记包子在大同市白泊洼社区开设第一家中餐店，以特色面食和符合广大市民口味的特色晋菜迅速赢得顾客的青睐，使“无名小店一座难求”的景象成为当地一道独特的风景。

2010年，为了顺应时代发展，迎合广大消费者的需求，孙记包子于大同市操场城西街开设了第一家具有现代化意义的品牌快餐店，从此开始了中餐、快餐并驾齐驱的双向发展模式。

伴随着操场城店的成功开业，孙记包子开始大踏步向连锁运营的方向发展。经多年诚信经营，如今的孙记包子已发展成为集快餐、中餐、酒店住宿为一体的现代化餐饮企业，品牌形象辐射大同、朔州、呼和浩特、包头等地。

截至2020年8月，该公司共开设中餐店1家、快捷酒店1家、连锁快餐店30余家，拥有员工1800余名，获得中国晋菜优质品牌企业、世界面食大会十佳面食单品、最具创新精神奖、山西省诚信单位、中华餐饮名店等诸多荣誉。

该公司坚持“经济效益与社会责任并重，企业文化与员工生活并行”的发展理念，在经营企业、打造品牌的同时，一直致力于社会公益事业和改善员工的生活条件。每年中考、高考期间开辟考生就餐绿色通道；山西省旅游大会举办期间，在自己的内部刊物开设“旅发专刊”，助力宣传古都大同，宣传“食在山西”的晋菜文化；在困难员工需要帮助时献出爱心、伸出援手，助其渡过难关。这些无一不彰显着孙记包子“以人为本，文化先行”的企业理念。

回首光辉岁月，孙记包子坚守着“让顾客吃一口好饭，让员工过上幸福生活”的企业使命，怀揣着广大顾客的期许，肩负社会责任，为推广晋菜贡献力量。

责编：邢雁