“创、育、亮、优”四环联动打造劳务品牌

万名“浮山厨师”全国二十余省市展厨艺

山西工人报首席记者米俊茹报道：2月7日，老浮山拨面加盟店星级评定颁奖仪式暨“浮山厨师”人才座谈会隆重召开。近年来，浮山县通过“创品牌”“育品牌”“亮品牌”“优品牌”四环联动，该县万人厨师大军遍布全国22个省市，“浮山厨师”劳务品牌叫响省内外。2022年，“浮山厨师”被确定为省级劳务品牌。去年12月，其经验在全省劳务品牌工作交流推进会上交流。

凝聚“创品牌”强大合力。浮山县强化组织领导，成立了由县委书记、县长任双组长，分管县级领导任副组长，各职能部门为成员的“浮山厨师”劳务品牌创建领导组，同时给予1000万元财政资金支持。2021年，该县成立“浮山厨师”劳务产业发展服务中心，全面负责“浮山面食、浮山面馆、浮山厨师”3项标准化建设，旨在把“浮山厨师”传统优势转化为品牌优势、组织优势和发展优势。该县强化人才支撑，还建立厨师人才信息库，对11178名厨师人才进行认定入库，其中中国烹饪大师7人、中华金厨奖获得者1人。

夯实“育品牌”支撑体系。浮山县探索建立“一书一平台一规范”体系，为打造“浮山厨师”品牌提供强力支撑。“一书”即《浮山美食汇》，组织该县中国烹饪大师收录了300余种名菜菜谱、120余种特色面食和“六六宴”“八八席”“十二器”等传统宴席；“一平台”即“浮山厨师服务平台”，研发了集厨艺文化、特色展示、报名培训于一体的“浮山厨师服务平台”，做好供需对接，提供就业岗位；“一规范”即标准化技艺教学大纲，组织编制了浮山刀拨面、烧麦等传统美食的标准化技艺教学大纲，通过标准化的传承让浮山美味历久弥新。

汇聚“亮品牌”资源优势。浮山县高标准建设“浮山厨师”培训基地，举办培训班100余期，培训厨师4400余人；连续5年举办厨师厨艺职业技能大赛，开展技能鉴定，100余人在大赛中取得厨师高级工证书；参加第三届全国创业就业服务展示交流活动，被人社部评定为“创新发展类劳务品牌”；参加第五届“中国创冀”创业创新大赛山西选拔赛暨2022年山西省星火项目创业大赛，荣获二等奖；积极推行“浮山厨师劳务品牌+”模式，在浙江大学、厦门大学餐厅开设窗口。

蓄足“优品牌”发展动能。浮山县按照“政府引导、行业管理、市场运作、规模发展”的总体思路，成立浮山县厨师品牌推广有限责任公司，完成“老浮山拨面”商标注册，对加盟店进行现代餐饮系统管理，实行星级评价考核，提高运营质量。目前，“浮山咥一碗”老浮山拨面加盟店已挂牌运营105家，带动厨师人才创业就业1万余人。该县还探索一体化运营，通过“总部+加盟店+基地+农户”的发展模式，将槐埝小麦、米家垣小米、响水河粉条等具有特色优势的农副产品通过加盟店推向全国，逐步形成基础食材的统一配送，拉动农特产品、交通运输、冷链物流、特色旅游等相关产业协同发展，实现将传统优势转化为品牌优势、发展优势、经济优势。

倾力打开大市场、形成大产业、带来大效益，浮山县正把“浮山厨师”劳务品牌举得更高、擦得更亮。