作为山西省职业教育领域优秀带头人，十年来，王文英秉持不放弃任何一名学生的理念，一方面优化学校的教学体系，另一方面为学生寻找更广阔的学习就业平台——

为学生开辟人生的“第二赛道”

山西工人报首席记者秦岭

日前，第五届全省职业技能大赛暨第三届全国技能大赛山西选拔赛落幕。太原慈善职业技术学校校长助理王文英带领6名学生参加餐厅服务类比赛，其中两名学生胜出并将代表山西省参加第三届全国技能大赛。看着学生们欢欣雀跃的样子，王文英说：“我最大的成就感，就是看到自己的学生凭借一技之长改变命运，开辟了人生的‘第二赛道’。今天的成绩只是一个起点，希望他们在全国的大舞台绽放光芒！”

一个偶然的机会，让王文英在热血沸腾的年华接触到了餐饮业，从此矢志不移。“这个行业虽然门槛低，但是要求高。我从业多年，不断地对学生说：‘想要在这个行业发光，就要下功夫，用心琢磨。’”

2014年，王文英作为高技能人才，被聘任为太原慈善职业技术学校校长助理。“来慈善学校上学的学生家庭条件大多不是很好，学生文化基础薄弱、相对缺乏信心。很多学生学习餐饮服务只是想有个工作，职业规划模糊是他们面对的共性问题”。

为了给学生们指引正确的职业方向，王文英秉持“不放弃任何一名学生”的理念，一方面优化学校的教学体系，开设了酒店经营、中西烹饪、家政服务、美容美发等一系列实用性较强的专业课；另一方面利用自己的人脉和影响，为学生寻找更广阔的学习就业平台。同时，她还积极参加慈善捐赠活动，对贫困学生进行家访，跟踪了解贫困学生的学习、生活和就业情况，为贫困家庭的孩子以及同事多次进行捐赠。

口布折花是餐厅服务中的一项重要技能，简单的折花就能展示出餐厅服务员的技能水平和临场应变能力。

“叠、推、卷、翻、拉、穿、掰、捏、攥是口布折花的基本要领。”在太原慈善职业技术学校实训课堂，王文英向记者介绍，“比如穿，服务员要将餐巾推好后在左手掌心内，用筷子一头顶在自己身上，一头穿进餐巾褶缝里；然后用右手大拇指和食指将筷子上餐巾一点点向后拨，直至把筷子穿出餐巾为止；穿好后先把餐巾花插入杯子，然后将筷子抽掉，要平、直、细小、均匀。还有捏，这种方法主要用于制作动物（如鸟）的头部造型，必须棱角分明，头顶角，嘴尖角到位。”

别看这简单的几句话，可是融入了王文英多年的实战经验。10年来，王文英成为山西省职业教育领域优秀带头人，入选“2023年享受政府特殊津贴人才”，先后荣获“国家级酒家优秀管理者” “山西星级酒店评审员”“中国饭店业服务大师”“注册中国餐饮服务大师”等称号，成立了国家级“王文英技能大师工作室”，参编全国餐饮职业教育技能型人才创新培养“十三五”规划教材 《餐饮服务技能》与《宴会服务设计与接待》等。

辛慧强是王文英的学生之一，如今在并州饭店工作的她依然记得老师对她的教导。

“刚入学时，我对餐厅服务一无所知，不会折口布花、不会铺台布，更不会摆台。王老师手把手教，从最基本的技能开始，一点一滴提升我的专业水平。”辛慧强说。

今年5月，第二届全国乡村振兴职业技能大赛在贵州省贵阳市举行。辛慧强同全国701名技能高手同台竞技，最终获得服务职工组银牌。拿到奖牌后，她第一时间告诉了王文英。

今年6月，袁晋桃和胡紫薇一起参加了第五届全省职业技能大赛暨第三届全国技能大赛山西选拔赛。其实早在一个月前，王文英就对二人进行了集训。集训中，针对二人的薄弱环节，王文英制订了严格的训练计划，从细节入手，一点一点地找问题，同时请来专家为二人现场指导，使他们的技能水平有了明显提升。

“职业技能竞赛是对学生职业技能培训成果的检验，更是技能人才相互切磋交流的平台。”王文英说，“这几年，学校依靠教育改革和培训教师队伍，使许多学生在各级职业技能竞赛中多次获得荣誉，学生们的学习热情和就业方向有了明显的改变。这个月末，首届黄河流域职业技能大赛将在山东举行，我的学生胡紫薇将参加餐厅服务项目的比赛。这几天，我正在给她做集训，希望利用这短短20天的时间提升她的技术水平，使她取得一个不错的成绩。”